酒店采购员的年终工作总结

工作总结有助于突显出我们在团队合作中的专业素养和技能。编辑搜集了“酒店采购员的年终工作总结”相关主题资料，现在分享给您，为了方便操作建议您收藏本页的链接！

酒店采购员的年终工作总结 篇1

光阴似箭，xx年即将过去，在这一年里，在酒店领导和各位同仁的支持与配合下，积极落实采供工作要点和年初制定的工作计划。坚持“同等质量比价格，同等价格比质量，最大限度为酒店节约成本”的工作原则。采购部工作得以顺利完成，现将xx年工作汇报如下：

一、采购部根据酒店工作方针、策略及采购程序、规定等文件，保证贯彻、执行；根据酒店的要求与市场供应情况审定价格合理、质量可靠、信誉好、服务优的供方，与其确立供求关系。

二、采购及时，确保经营管理正常有序。

采购部作为酒店后勤保障的重要组成部门之一，我们坚持在日常工作中以“搞好采购工作，保障经营需要”为工作原则，树立经营部门第一，酒店声誉形象为上，物美价廉为主的工作意识，并努力完成酒店下达的各项工作任务。

特别是保证酒店各部门急件的供给，保证酒店物资供应不脱节，保障酒店各部门的正常运行。

三、货比三家，确保采购物品物美价廉。

为最大限度的降低酒店经营成本，实现物美价廉，部门在日常工作中坚持对酒店所需原材料进行定期市场调查及定价，对出现价格波动较大的原材料进行了及时的调整，同时部门对所有入库物资严格按酒店标准进行验收并做好质量记录，对不合格产品做到了及时的退货、更换，有效降低了酒店经营成本。

其次是客房部的布草、电脑、淋浴喷头，工程部热水球罐，温泉中心的浴巾、浴巾，餐饮部的餐具及整个酒店固定资产的采购上，部门坚持横向调查，照顾生意不照顾价格的原则，确保了所购物品物美价廉；同时坚持实施货比三家的原则，为酒店物品购买降低了成本。

四、积极努力，拓宽原料供给新渠道

为开辟和拓展新的市场渠道，为一线部门提供很好的经营保障，部门根据酒店总体工作安排，多次到成都各大市场进行了中高档物品市场的考察，为各部门物资的供给提供了有力的保障。

五、指导库存商品周转并掌握存量，了解所采购商品的有效使用率；及时解决工作中存在的问题，协调好内外关系。今年下半年中华、云烟等中高档烟草供给短缺，部门与雅安烟草公司和成都大商场联系，基本保障了酒店烟草的正常经营。

六、进一步加强对供应商的管理协调

xx年采供部进一步加强了对供应商管理，对餐饮部菜品供应商严格要求提高三证，保证物品安全。

七、存在的不足：

采购部在酒店领导和部门领导的指导下，虽已完成了酒店和部门下达的各项采购任务，但仍存在诸多不足，距酒店、部门领导及一线部门的要求还有一定的差距，有待于本人进一步的改进，其主要表现在以下几个方面：

1、在如何开辟和引进特色原材料的渠道和点子不够多，未能为一线部门提供较多、有用的信息和原材料；

2、业务专业知识还需进一步提高。

酒店采购员的年终工作总结 篇2

20XX年已经过去，在这将近一年的时间中我通过努力的工作，得到很多收获，已到年中，我感觉有必要对自己的工作做一下总结。目的在于吸取教训，提高自己，以至于把工作做的更好，自己有信心也有决心把明年的工作做的更好。我对一年的工作进行简要的总结。

1）熟悉采购的流程，让自己从下单到收料，每个细节都经手，让自己熟悉每个供应商及供货方式。在收料单的录入中，每个物料到料情况都由自己经手，让自己在第一时间了解生产的物料到货情况。下单的传真及确认。让我学了很多东西，能了解自己物料的实际到料情况及存在那些问题，需要注意些什么事项，不明确的地方跟供应商沟通，了解并熟悉此物料，且跟供应商有更进一步的沟通及联系。方便以后的调货事宜。明年一定把这份工作做到更细致，让每次的确认订单做到万无一失，坚持确认再确认，不在发生没有收到订单事宜。负责一些物料的调货事宜，尤其是远程的物料。学会计划自己的物料到货会不会造成满仓，造成很多的库存量，能否影响生产的进度，自己请款资金会不会影响酒店的资金流动，明年会把远程物料计划更详细，让自己了解所有物料的进度。明确计划对于生产来说是重要的。有计划的生活及工作才是最好的。

2）参与单价的录入及整理，真正介入到单价里面，也可以说进入采购的一个大门，才知道自己真的只是学了一点的毛皮，了解在不影响生产进度，能让供应商准时到货并不是好的采购，好的采购是在供应商能准时听自己的调度还得提供最好的服务态度及质量。且要把最好的产品以最低的价格给自己，那才是真正好的采购。货比三家。通过不同的厂家给出不同的价位，在以理想的价位压自己心中最愿意最好的供应商，得到自己想到的结果。希望以后自己进入这个采购的大门里面。

3）参与ERP的工作录入及整理。最想说的话，这个ERP系统的引入是我们今年最大的帮助了，通过ERP让自己学到每个车种的配置，自己的采购物料的到货情况，仓库的库存等。让所有的物料都明白化，及精确化。所有物料有依可询，有据可依。

4）参与盘点工作.让自己在实践中了解所有的零件.了解仓库的库存量.通过盘点工作了解零件物料在哪方面造成库存。那些为死库存，为何会造成这些库存量.怎么才能消化库存，让仓库成为零库存，让我们的供应商成为我们的仓库。

自己对产品的不了解，有点盲目的调货，对自己所调的物料不能跟踪到底，没有做到位，做事不够细心，考虑不周全。物料跟催不紧，不清楚物料的紧迫性，处理问题没有力度，不够果断。明年努力清楚工作的重要性，努力学习了解自行车的配置及为何要如何配置。

20XX年是收获的一年，也将是充实的一年，和大家一起工作更是一件很愉快的事。通过这半年的工作和学习，使我在采购上积累了很多知识和经验，并在各个方面上都得到充分的锻炼。身为酒店的员工，酒店的兴衰与我有着直接的联系。所以我愿意和酒店一起向着更高的目标前进为我们的酒店奉献一份力量！

酒店采购员的年终工作总结 篇3

工作职责 - 食品采购员的工作职责

. 1、您必须熟悉本食堂所使用的各种原始品种及相关卫生标准、卫生方法及相关规定，了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。 2.您应该精通必要的感官检查。购买食品时，必须检查包装标签或产品说明书是否注明产品名称、产地、生产日期、批号、食品卫生法规定

质量、保质期等，杜绝买到假冒伪劣、过期产品。 3. 购买食品时，必须向供应商索取相关检疫

和化验。如发现供应商提供的食品不符合卫生要求，应拒绝购买，并保留所取得的各项卫生证书。

，按时按量按质，不能耽误正常。 5、购买食品时，应到正规正规的商店购买食品，不得要求返利。如需改变原来的供应渠道，必须事先向科长请示并取得。

为科学制定配方和市场行情，科长应报告各种主食的价格和副食，管理员，和组长，六，同意。

“三考”费用依据。 7. 采购员应做到（常跑、常问、常联系），才能把饭办好

及时了解市场供应情况及餐饮人员规定，熟悉国家食品政策，并做出贡献。

，2 封宫。无私奉献，自觉遵纪守法，严格遵守各项政策和市场管理规定。

熟悉采购渠道，精通各种副食品及原料质量的鉴别方法。严格遵守食品卫生法的要求

3 严禁采购变质、过期食品。采购食品原料，及时与食堂监管人员联系，

，经常与仓管员搞定4个，落实食品采购的规格、品种、数量，避免失误，减少浪费。

我们必须取得联系以核实当前库存并防止积压。控制进货质量，杜绝假冒伪劣食品流入。

，采购的食品必须质量可靠、价格合理、数量准确。不符合上述要求的，验收人员有权拒绝验收。 6、损失由购买者负责。

。正本账单；从农贸市场和个体商户采购，必须有供应商出具的原始凭证（包括白条）。

在厂长的组织下，采购方负责食堂的采购和供应。副食品、调味品、厨具、劳保和必备的7手、口、眼、“四”发扬勤采、勤销、用销确定采购，促进原材料采购。

，经常去部门了解物资的使用和采购申请 1.（）“”腿勤奋，坚决完成领导交办的各项任务，

，细心核实各部门的采购申请，确定规格、型号、数量，避免误采购。

国际采购计划、定稿及常用物料按库存规定及时办理。防止物资积压，做好物资使用周期

三个计划。 ，严格 4、按照先急后缓的原则安排各部门所需物资的采购，并与货源保持定期联系。

、遵守入库制度 5、所有采购的货物先办理入库手续，再报入财务账户，不得滞账、挂账。

联系落实当天的实际到货材料、规格、数量、质量控制。然后通知采购部，并

，如果是省外材料，尽量使单据（或发票）随货，交验货员验收（代收除外） ) 在 6:00。

、采购中遵守法律法规，单证不能随货。应提前通知验收人员按数量准备收货。

、8 在平等互利的原则下开展业务。与供应商建立良好的关系，不索取或收受贿赂，诚实守信，高效，

，下班前，做好当天的工作记录 9 服从工作安排，遵守，外出联系业务和采购时通知上级。

采购食物，记录和明天的工作计划。 、a食品采购，a具体职责为：“物资采购、能源、严格”三大部分，按照采购供应工作方针b负责食品、生鲜、饮料、制品、烟酒的采购工作，干货等

“三比三、货比三家”的原则和经营、诚信、保质、保量、保供

按规定保质保量主厨和使用部经理的意见，严格控制上级，c开展工作。

购买或购买假货。，根据食品原料，饮料品种的日常使用，规格、等级、数量、d、糖、油、米、面按规定的采购程序进行计划采购。食品原料和饮料的采购范围如下：

, 导入 d. 、鸡蛋、家禽、肉类（包括野味、腌肉等） c． 、水产品（包括新鲜海产品） b 等产品。

, i, 调味品。 H。 、酒、饮料（包括糕点） g、水果和蔬菜。 F。 罐头干海鲜。 电子餐。

做好能源采购的杂项类为“能源采购按照能源购供工作政策，B.签等）（如木炭、

保障能源供应，制定能源采购计划，配合运营管理，“和”确保满足运营管理需要，

备件，负责重油、电器、设备、 负责硬件，开展工作。”严格管理收支，

柴油、汽油、液化石油气和化工产品的采购。根据所用能源的品种、规格和数量 俱乐部（如锅

酒店采购员的年终工作总结 篇4

幼儿园食品采购员

“一岗两责”安全目标责任书

为保障幼儿在园期间的人身安全，维护正常幼儿园教育教学秩序，根据市教体局相关要求，结合我园实际情况，落实“一岗两责”，签订本安全目标责任书。

1.食堂采购实行领导负责制，配备专职采购检验人员，实行食品检验验收制度。 食品采购员是幼儿园小朋友食品卫生安全工作的第一负责人。

二、研究贯彻《食品安全法》等有关规定和文件中的安全规定； 严格执行食品采购员自责和岗位责任制，认真遵守幼儿园系统工作。

三、原材料的采购必须无腐败、无害、无毒，不使用国家禁止的动植物和对人体健康有害的原材料，不得使用不符合国家《食品标识通用标准》的商品名称、厂名、厂址、生产日期、保质期等食品原料。

第四，在采购食品原料时，需要从供应商处取得卫生许可证和产品检验证明。 不擅自采购来路不明的食品，杜绝加工销售夹杂假冒伪劣食品的假冒伪劣食品。采购原材料的质量和数量必须由专业人员检查。做好记录

5.采购发票必须注明品种、数量、单价和金额。 报价单和发票应与当天的菜单相符。食品账号定期发布，可查阅原始文件。

六。采购商应认真遵守幼儿园各项规章制度，不断提高自身管理素质，做好儿童食品采购供应工作。 他对因疏忽职责造成的任何损失或伤害负全部责任。

7.本责任书一式两份，自双方签字之日起生效。

委托人（签字）：食品采购员（签字）：

酒店采购员的年终工作总结 篇5

1。您必须熟悉本食堂使用的各种食品和原料的品种，以及相关的卫生标准、卫生管理办法和相关规定。 了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。

第二，要精通必要的感官检查方法。购买食品时，必须查看包装标签或产品说明书，看产品名称、产地、生产日期、批号、规格是否符合《食品卫生法》的规定。 、保质期等，杜绝买到假冒伪劣和过期产品。

三、购买食品时，必须向供应商索取相关检疫证明和检测单。如发现供应商提供的食品不符合卫生要求，应拒绝采购。证书应妥善保存以备日后参考。

四、负责食堂所有主副食品、炊具的采购和运输。在保证质量的前提下，按照价格合理、准时的原则下单。 ，按量按质，不能耽误正常工作。

5.购买食品时，应到正规公司或商店购买食品，不得要求返利。 如需改变原供应渠道，必须事先征求科长的意见并获得批准。

6.及时向班组长、管理员、科长介绍市场上各种主副食品的价格和市场情况，为科学制定配方、节约成本提供依据。

七、采购员要做到“三勤”（勤跑、勤问、勤联系），为办好食品做出贡献。

1.熟悉国家食品政策法规，及时了解市场供应和餐饮人员变化。 严格遵守各项政策和市场管理规定，自觉遵纪守法，无私诚实。

2.熟悉采购渠道，掌握各种副食品和原料质量的鉴别方法。 食品原料采购严格按照食品卫生法要求，严禁购买变质、过期食品。

3.及时联系食堂负责人，落实食品采购的规格、品种、数量，避免失误，减少浪费。

4.随时与仓库文员取得联系，核实当前库存情况，防止库存积压。 控制进货质量，杜绝假冒伪劣食品流入。

5.购买的食品必须质量可靠、价格合理、数量准确。如不符合上述要求，检验员有权拒绝检验，造成的损失由采购人负责。

6。从正规生产企业（企业）采购的主副食品必须取得合规正本； 如果从农贸市场或个体商户购买，必须有供应商出具的原始文件（包括白条）。

7.在厂长的组织领导下，采购员负责采购各食堂的主副食品、调味料、厨具、劳保及必要的原材料。 坚持以买促美、以卖定买、勤购进销的原则，发扬“四勤”精神：眼勤、口勤、手勤、腿勤，坚决完成领导交办的各项任务。

1.经常到本部门了解材料的用途和采购材料的规格、型号、数量，以免误购。

2.认真核对各部门的请购计划，根据库内库存情况制定实际的采购计划，对定型和常用物料按库存规定及时处理。 防止物资积压，对物资的使用制定周期计划。

3.按照先急后缓的原则安排各部门所需物资的采购，并与供应商保持定期联系。

4.严格遵守金融制度。所有采购的货物必须先办理入库手续，再报财务账，不得滞账、挂账。

5.联系仓库确认当天实际到货的品种、规格、数量，保证质量。 然后通知采购部门，及时接收。

6.尽量保证单据（或发票）随货，交验货员验收（托收除外）。 ，通知检验员准备收货。

7.在采购业务中，遵纪守法，注重效率，诚实守信，不索取贿赂，与供应商建立良好的关系，在平等互利的原则下开展业务活动。

8.外出联系业务、采购时，服从工作安排，遵守劳动纪律，并通知上级。

9.下班前，做好一天的工作记录和明天的工作计划。

采购分为三部分：食品、能源、物资采购。具体职责是：

食品采购

负责食品、生鲜、饮料、水产品、烟酒、干货等的采购。

b.按照“严格管理、诚实守信、保质保量、保量供货”和“比价比货”的采购供应方针开展工作。

C.严格执行上级采购指令，按照厨师长和使用部经理的意见确保保质保量，不超计划采购或采购假冒伪劣商品。

d.根据厨房日常使用的食品原料、饮料品种、规格、等级和数量，按照规定的采购程序进行采购计划。

食品原料和饮料的采购范围如下：

a、糖、油、米、面等产品。湾。水产品（包括新鲜海鲜）。

c、鸡蛋、家禽、肉类（包括野味、腊肉等）。 d。进口餐。

e.罐头干海鲜。 f、水果和蔬菜。

g、酒、饮料（包括冰淇淋）。 h、调味品。

我。杂类（如木炭、花枝等）。

b.能源采购

遵循“做好能源采购供应工作，保证经营管理需要”和“配合经营管理，做好能源采购供应工作”的能源采购供应工作方针。做好能源采购计划工作，确保能源供应、开源节流、严格管理”的原则开展工作。

负责硬件、设备、电器、零配件及重油、柴油、汽油、液化气、化工产品的采购。

根据俱乐部所用能源的品种、规格和数量（如锅炉用燃料油、0#柴油、汽车用90#汽油、厨房用LPG等油类）和俱乐部使用的化学品）等），进行有计划的购买。

C.物资采购

负责百货、劳保用品、印刷品、纸张、布草、服装、鲜花、山货、陶瓷器皿的采购。

酒店采购员的年终工作总结 篇6

食品采购员工作规范

1．食品采购人员必须从具有卫生许可证的指定经营单位采购食品，建立采购台账，每日登记。

2.采购人员必须努力学习，掌握食品卫生知识，具备鉴别假冒伪劣食品的能力。

3.采购的食品原料和成品必须色、香、味、形正常。禁止购买感官异常或有毒有害食品；不合格肉类及其制品的卫生检验或检验；禁止购买超过保质期或不符合食品标签规定的定型包装食品；禁止购买不符合食品卫生标准和要求的食品。

4.采购肉类食品时必须取得兽医卫生检验证明，采购饮料、乳制品、调味品等食品时，应从供应商处取得该批次食品的卫生检验证明。或者检验报告，购买进口食品必须有中文标签。

5.购买固定式包装食品时，应在包装上注明产品名称、厂名、生产日期、配料表、保质期、保质期等。

6.食品容器应专用，严禁与其他非食品物品混放。食品入库前，应经食品储存人员检查后方可入库。

食品加工人员工作规范

1．在园长指导下工作，每年进行一次健康检查，持健康证明工作。

2.加工过程中必须对手进行消毒。

3.工作人员做到四勤（勤洗头、剪头发、漱口、刷牙；经常洗澡、更衣、洗手、剪指甲）；四不（不咳嗽、打喷嚏、不吐痰、不挖鼻、挖耳朵）；四坚持（坚持卫生操作规程，坚持共用餐具消毒，坚持湿洗，坚持随时清洁）。

4.加工工人患有传染病时，在查明病因之前，不得上岗。

5.餐具使用前必须清洗消毒，符合国家相关卫生标准。未经消毒的餐具不得使用，一次性餐具禁止重复使用。

6.用于加工的工具和容器（刀、墩、桶、盆、管、抹布等）必须分开使用，存放在一个位置，用后清洗干净。保持清洁。

7.可能有农药残留的蔬菜必须在水中浸泡两个小时以上。

8。加工食品必须彻底煮熟。

9.食堂剩饭必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时。如果确认没有变质，必须在高温下彻底加热后再食用。

10.食堂不得生产和销售冷肉、凉菜。

11.食品加工人员要牢固树立安全意识，禁止非工作人员进入工作场所，离开工作场所时要及时关门锁好。 校长对食堂的职责

1．认真听取上级指示，按规定操作食堂。

2.负责冰箱、消毒柜的采购及维修，及时采购加工工具。

3.加强食品储存、采购、加工等环节的监督检查。

4.向儿童讲解卫生知识，识别不合格食品。

5. “以人为本，安全第一”，多联系家长，严控疾病从口入关，特别是防止食物中毒。

厨房食物储存规范

1.做好入库食品验收登记工作。

2.认真学习食品储藏和食品卫生知识，能够识别变质、过期、过期等人为劣质食品，了解营养配餐知识。

3.存放的食品应分类、分架、墙地、地板隔开，并标明存放，做到食品先进先出； 定期检查，及时处理变质或过期食品。

4.禁止在食品存放场所存放有毒有害物品和个人物品。 用于保存食物的冷藏设备必须有标记，未加工的生食和熟食应分开存放。

5.注意个人卫生，不要用手直接接触食物，煮熟的食物要及时放入库房并盖好。

6.做好室内外清洁工作，做好湿洗、日常保洁，保持室内食物堆放整齐。

娃哈哈幼儿园园长工作制度

1.园长负责管理幼儿园的整体工作，指导教师做好教学和护理工作。

2.工作时间内不得随意外出，不得迟到或早退。 在特殊情况下，校长需要请假。

3.幼儿园聘请的教师工作一年，中途不得无故离职。

4。校长和教师在工作中必须认真负责。以办学宗旨为抓手，努力创建全县一流幼儿园。

5.坚守岗位，以照顾孩子为己任，对工作表现突出的，在年终给予适当奖励。

6.注意安全，工作细致耐心，避免发生安全事故。

娃哈哈幼儿园的宗旨

在上级领导的领导下，这所幼儿园的宗旨是：

1。根据儿童身心发展特点，设计开发儿童智力的教学模式。

2.不以暴利为目的，方便群众，关爱儿童，收费严格按照上述规定，不随意收费。

3.对于所有孩子，因材施教。

4.改善办学条件，不断提升服务态度，争创优秀幼儿园。

5.面对时代，与时俱进，培养具有现代意识的新一代孩子，可以概括为：

困惑、关怀、热情、现代卓越

酒店采购员的年终工作总结 篇7

总结是对某一阶段的工作、学习或思想中的经验或情况进行分析研究的书面材料，它可以使我们更有效率，因此十分有必须要写一份总结哦。那么总结要注意有什么内容呢？以下是精心整理的酒店采购员年终工作总结，希望能够帮助到大家。

酒店采购员年终工作总结

做采购的工作，我认真尽责的去做好，同时也是没有在岗位上做对不起酒店的事情，自己尽责的做好这一年的工作，也是感慨对于采购工作了解更多也是更看到自身还有很多要去学习的方面，我也是会继续努力，而在此也是来把这一年工作来总结下。

刚工作的那段日子，也是跟着同事去熟悉市场，去了解我们需要采购的物资，当然也是由于疫情的情况，只能在网上去找资料，去熟悉市场，可以说有了很大的不便利，但也是要继续的做下去，但这也是让我知道，其实不单是只有附近的市场，其实网上的市场也是更宽阔，但是要在很多的供应商中找到合适自己酒店的，并不是那么的简单，同时也是需要自己对于物资，对于供应商有更多的了解，我也是积极的跟着同事学习，后来跑市场更是了解到更多了，这一年来说，是我学习，是我成长的机会，我也是去珍惜，辛苦虽然有，但是我并不觉得什么，反而是知道，这样更是让我清楚自己和同事之间的差距，去进步了，那么也是能更好的来做好酒店采购的工作。

能独立采购之后，我也是开始去做工作，和供应商熟悉了，也是没有因为自己是采购的工作而吃回扣，反而是更为专注于为公司找到更为合适，质量好，也是采购价格合适的物资只有如此，自己的采购工作才是称职的，我知道酒店既然给予了我信任我也是要做好，和同事配合的时候，也会是积极的提供自己的意见，多一些的参考，最后都是为了完成工作而去付出，跑市场的`时候，也是让让我更多的去思考，酒店除了必要的物资，是否还有其他的需要采购的，更主动的去思考酒店的需求，我也是知道，作为采购可能这也有些多事，但是多一些了解，也是能让自己在职场中走的更远。特别是自己也是希望在酒店这个行业能走得更远一些，而不满足于只做一个采购员的工作，但本职的事情我也是积极的做好得到肯定，同时也是对于自己所处的行业有了更多的熟悉。

一年下来，也是有不足，做的不够好的地方，经验不足是一方面，还有能力也是要去提升，同时我也是会继续的努力，让自己进步，在岗位上做出更多的贡献，来为了酒店，也是为了自己可以在这儿走的更远，我也是相信来年我的工作会做的更好的。

酒店采购员的年终工作总结 篇8

学校食品采购员工作规范

1．食品采购员在总务主任的领导下工作。 到有卫生许可证的指定经营单位采购食品，建立采购台账，每天进行详细登记。 2、采购人员必须努力学习，掌握食品卫生知识，具备鉴别假冒伪劣食品的能力。

3.采购的食品原料和成品必须色、香、味、形正常。禁止购买感官性状异常或有毒有害物质的食品；肉类及其制品卫生检验或检验不合格的；禁止购买超过保质期或者不符合食品标签规定的固定型包装食品；禁止购买不符合食品卫生标准和要求的食品。

4.购买肉类食品时，必须取得兽医卫生检验证明。购买酒类、罐头饮料、乳制品、调味品等食品时，应向供应商询问这批食品的卫生情况。检验证书或检验报告。 购买进口食品必须用中文标注。 5、购买定型包装食品时，应在包装上注明产品名称、厂名、生产日期、配料表、保质期、保质期等。

6.点餐时，应确认生产经营者许可证上标注“送餐”或“学生营养餐”许可项目，不得擅自携带。

7.原材料、半成品、成品刀具、锅、盘、桶、盆、筐、抹布等工具，容器必须有明显标志，分开使用。存放到位，使用后清洗，保持清洁。

8.食堂厨师必须使用新鲜、清洁的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质、感官性状异常的食品和原料。

9.任何可能有农药残留的蔬菜都必须在水中浸泡两个小时以上。

10.加工食品必须彻底煮熟，需要煮熟加工的大块食品的中心温度不得低于72度。 加工熟食应与食品原料或半成品分开存放。半成品应与食品原料分开存放，防止交叉感染。食品不得接触有毒或不洁的物品。不得向学生出售变质或感官性状异常可能影响学生健康的食品。

11.一般来说，食物在烹调后至出售前不应存放超过 2 小时。如果存放2小时以上，应在高于60度或低于10度的温度下存放。

12.食堂剩饭必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时。如果确认没有变质，必须在高温下彻底加热后才能继续销售。

酒店采购员的年终工作总结 篇9

时间过得真快，转眼就是一年过去，我们采购部在这一年里顺利完成了任务，这得力于有公司领导的正确领导和全体员工的配合。

一、做好酒店日常采购工作

酒店日常采购都是需求比较大的，在采购过程中，会先了解酒店物资储备情况，根据酒店的消耗情况去采购产品，在采购的过程中如果由原渠道就会直接继续好做，如果需要重现采购则会建立新渠道，以保证产品的供应，为了让采购的产品合乎酒店价格，这就需要进行多放比较，做详细的谈判，然后根据左后的结果选择两道三家供应商，多渠道保证日常供应，如果出现其中一个供应商断货，不至于影响到酒店的正常运营，在采购的过程中会对采购的产品做抽样调查，查看采购过程中产品的质量问题，保证供应到酒店的产品是合格的。把采购的产品做好分类管理，这样方便其他部门工作实用，每天统计几点产品的消耗情况然后在更具具体的数据做出合理安排，保证产品能够足够一天的消耗。

二、加强员工集训

采购员工需要加强训练，因为如果采购员工的经验能力不足，会让公司吃亏，会导致在采购的过程中产品不合格，价格过高等情况，培养员工的能力让他们在采购的时候能够很好的做出工作安排，把每天的采购做好，把公司交代的任务完成不至于犯错，提升采购员工们的能力才能为公司创造价值。培养员工也会培养员工的纪律，没有规矩不成方圆，只有保证所有的员工在工作时遵守公司的规定，不谋取私利，努力做好工作岗位上的工作，完成工作任务，培养他们对公司的归属感，和荣誉感，传递公司的企业文化，让公司的价值观公司的能量传递给员工，提高员工的积极性，提升工作效率。

三、了解市场行情

采购必须要了解市场行情，清楚当前市场的情况，才能够保证采购工作顺利，同时在采购的过程中必须要做充足的准备工作，前期的市场调查，产品检验，等都需要做好，保证在工作是不会出现差错，每一次工作都要把握好工作进度，通过数据收集，和调查做好工作按排，保证工作顺利。

四、制定采购计划

做采购我们把所有准备工作组好搜集到了足够的数据之后需要把采购的计划做好充分整理，把采购中的各个细节和方式做好安排，优化采购工作。同时要提供多种采购方案，并且保证采购计划具有可实施性，能够发挥实际效力。制定好计划好需要经过上级领导的审阅和查看通过之后才会采取其中一种方案进行采购。

担任采购有多年的经验，每年都会从采购总做中总结经验，做好工作准备为下一年的工作积攒经验，保证工作顺利进行，不断提升工作效率，在在以后工作中我会继续努力。